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小貼士

炒蔬菜提升口感和營養(yǎng)的滿分招數(shù)： 1.炒菜要熱鍋冷油，這tony已經(jīng)在博客里提過無數(shù)次，因為熱鍋冷油后直接下菜，油溫不高，沒有致癌物質(zhì)會發(fā)，但是由于鍋子的溫度很高，所以菜炒出來照樣好吃； 2.炒菜時放點生抽可以收到意想不到的結(jié)果，菜會更入味，更鮮美，但記住了是生抽，不是用來上色的老抽; 3.記住在最后勾個薄芡，一來可以更好的保護(hù)菜里的維生素，二來菜的色澤和味道大幅提升； 4.炒蔬菜要大火快炒一是讓蔬菜保持口感，二來可以讓其營養(yǎng)不流失，一舉兩得啊; 5.炒蔬菜加點肉片可以非常好的給蔬菜加味,蔬菜帶著肉香,減肥的人不吃肉吃蔬菜照樣覺得有肉香味啊; ６.香油是畫龍點睛之筆，給菜提色，增香。