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倭瓜蝦皮素餡餅

倭瓜蝦皮素餡餅

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主料

嫩倭瓜
一根
一小碗
面粉
適量
味精
少許
五香粉
0

佐料

耗油 、 、 生抽 、 白糖 、 胡椒粉

制作方法

小貼士

調(diào)好素餡的關(guān)鍵: 1,菜在切好或者是剁好以后不要用紗布包住擠去菜內(nèi)的水分(如果所選用的蔬菜實(shí)在是含水分太多的話可以用手稍稍的擠一下,但是不能擠太干,因?yàn)槟菢訒?huì)損失菜內(nèi)很多的營(yíng)養(yǎng)成分和維生素),這里有個(gè)竅門:在沒(méi)有放任何的調(diào)料的時(shí)候先放兩勺食用油拌勻,這樣會(huì)在蔬菜的表面形成一層油膜,它會(huì)鎖住菜內(nèi)的水分,在我們活好餡以后不會(huì)有太多的菜汁滲出! 2,在做素餡餅的時(shí)候我每次都會(huì)加一些耗油提鮮(如果是肉餡的話就不必了)。 3,加一點(diǎn)白糖會(huì)提味(但是要少,一點(diǎn)點(diǎn)就足夠了)。 4,胡椒粉也是我每次做素餡的時(shí)候必放的東西,因?yàn)槲疫是比較喜歡有一點(diǎn)胡椒的味道的! 5,再餡活好以后再來(lái)點(diǎn)香油,增加香味。

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