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4星
熗拌
初級難度
<30分鐘
食用油 、 鹽 、 香油 、 花椒 、 干辣椒
小貼士
苤藍切絲后最好不要泡水，因為維生素C是非常易溶于水的，浸泡過程中會造成流失；苤藍在其他菜關火晾涼后再放入，可以保持清爽脆嫩的口感，也使維生素的含量不受影響。
烹飪技巧:熗拌
熗拌是將食材先用熱油熗炒出香味,再加入調味料和配料一起拌勻的一種烹調方法。
熗拌菜口感香鮮,帶有熱油熗炒的香味和調味料的味道,味道鮮美且醇厚。
油溫要適中,避免過高導致食材焦糊。熗炒時要迅速且均勻,確保食材充分受熱且保持鮮嫩。拌勻時要輕柔且均勻,確保調味料與食材充分融合。
熗拌適用于各種蔬菜、豆制品、肉類等食材,如熗拌土豆絲、熗拌豆芽菜、熗拌雞絲等。
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