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4星
炒
初級難度
<30分鐘
大蔥 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 鹽 、 胡椒粉 、 料酒 、 糖 、 雞精 、 花椒水
小貼士
烹炒腰花前，將豬腰放入花椒水中浸泡3～5分鐘，使其吸水膨脹，外形美觀，再加入少許料酒拌勻，炒出的腰花清香柔嫩，增鮮增香。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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