主料

茭白處暑宜食

油面筋

雞肉

佐料

小貼士

1.沒(méi)有雞湯可拿清水加濃湯寶代替。 2.面筋對(duì)切更容易入味。

烹飪技巧:煨

定義

熳(煨)是一種將食材與調(diào)味料一同放入密封的容器中,用小火長(zhǎng)時(shí)間慢慢燉煮的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料,達(dá)到軟爛入味的效果。
口感特點(diǎn)

熳(煨)的菜肴湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,口感細(xì)膩且香氣四溢。
技術(shù)要領(lǐng)

食材要與調(diào)味料充分混合后放入密封容器中。使用小火慢慢燉煮,確保食材充分吸收湯汁和調(diào)味料。燉煮過(guò)程中要注意火候和時(shí)間,避免湯汁燒干或食材過(guò)爛。可以根據(jù)需要加入適量的湯或水來(lái)調(diào)整湯汁的濃稠度。
適用菜肴

煨排骨、煨牛肉、煨雞湯等。