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4星
燉
初級難度
<30分鐘
鹽 、 料酒 、 雞精 、 胡椒粉 、 蔥姜
小貼士
魚頭用豆油煎一下，湯汁會容易變白。煎制時先炙鍋，也就是常說的熱鍋涼油，這樣魚皮不會粘鍋而破裂。
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調味料,用小火長時間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過多或過少。 根據(jù)食材和口味需求調整調味料的種類和量。
燉肉、燉雞、燉魚、燉豆腐等。
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