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4星
紅燒
初級難度
<30分鐘
豆瓣醬 、 老抽 、 鹽 、 白糖 、 蔥 、 姜 、 醋 、 水
小貼士
： ? 丁香姿態(tài)娉婷嫻雅，花色素樸純潔，馨香談遠怡人，用來作調(diào)味料，可矯味增香。常用于制作鹵菜，亦用于制糕點和飲料。
烹飪技巧:紅燒
紅燒是將食材用糖色或醬油炒至上色,加入調(diào)料和適量的水,用小火慢燉至食材熟透、湯汁濃稠的烹調(diào)方法。
紅燒菜肴色澤紅亮,口感鮮嫩多汁,味道濃郁香甜。
炒糖色時要控制火候,避免糖燒焦;加入調(diào)料和水后要小火慢燉,讓食材充分吸收湯汁的味道。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如紅燒肉、紅燒魚、紅燒茄子。
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