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4星
醬燜
初級(jí)難度
<30分鐘
青蒜 、 蔥 、 姜 、 蒜 、 黃豆醬 、 八角 、 老抽 、 料酒 、 糖 、 清水 、 食用油 、 香油
小貼士
蘿卜過(guò)油是為了讓油的熱氣去除蘿卜的臭氣，還有讓蘿卜表面變得粗糙更好地吸咐湯汁的味道，使蘿卜變得更好吃。因?yàn)辄S豆醬面和老抽里面都含鹽分，所以此菜無(wú)需放鹽。
烹飪技巧:醬燜
醬燜是將食材與醬料一同燉煮,使食材充分吸收醬香味的烹調(diào)方法。
醬燜菜肴醬香濃郁,口感醇厚。
選擇適合的醬料是關(guān)鍵,同時(shí)要注意醬料的用量,以免過(guò)咸。
適用于肉類(lèi)、海鮮等,如醬燜排骨、醬燜魚(yú)。
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