風(fēng)車高粉
奶粉小貼士
做可頌的面團(tuán)不需要基礎(chǔ)發(fā)酵。經(jīng)過(guò)冷凍和冷藏過(guò)的面團(tuán)，一個(gè)是為了面團(tuán)的軟硬度跟黃油片差不多，還有一個(gè)是為了松弛后面團(tuán)搟起來(lái)容易了。在這里我用的發(fā)酵溫度為30度。
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小貼士
做可頌的面團(tuán)不需要基礎(chǔ)發(fā)酵。經(jīng)過(guò)冷凍和冷藏過(guò)的面團(tuán)，一個(gè)是為了面團(tuán)的軟硬度跟黃油片差不多，還有一個(gè)是為了松弛后面團(tuán)搟起來(lái)容易了。在這里我用的發(fā)酵溫度為30度。