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5星
熏
初級(jí)難度
<30分鐘
紹酒 、 精鹽 、 醬油 、 綿白糖 、 冰糖 、 味精 、 姜片 、 花椒 、 芝麻油 、 熟豬油
烹飪技巧:熏
熏是將食材懸掛在燃燒的木炭、茶葉、糖等產(chǎn)生的煙霧中,利用煙霧的滲透作用使食材帶有特殊香味和色澤的一種烹調(diào)方法。
熏菜帶有濃郁的煙熏香味和特有的色澤,口感醇厚且風(fēng)味獨(dú)特。
選擇合適的熏料以獲取所需的香氣。 控制熏制時(shí)間和溫度,避免食材過(guò)火或未熟透。 確保熏制環(huán)境密閉,以便煙霧充分滲透食材。
熏雞、熏魚(yú)、熏肉等。
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