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5星
糟
初級難度
<30分鐘
青蒜(韭芽) 、 姜片 、 紹酒 、 精鹽 、 味精 、 熟豬油
本視頻教程將手把手教你烹制糟缽頭，讓你輕松掌握技法，跟著學，一學即會，讓家人贊不絕口，將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨特秘訣和驚喜！
烹飪技巧:糟
糟是將食材浸泡在酒糟中,通過酒糟的發(fā)酵作用使食材入味并帶有特殊酒香風味的一種烹調(diào)方法。
糟菜帶有濃郁的酒香味,口感醇厚,食材本身的味道與酒糟的風味相互融合。
選用新鮮、無異味的食材;酒糟要選用質量好、發(fā)酵適度的;食材與酒糟的比例要適當,確保食材充分吸收酒糟的風味;浸泡時間要掌握得當,不宜過長或過短。
糟熏魚、糟鹵鴨翅、糟毛豆等。
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