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5星
炒
初級(jí)難度
<30分鐘
豆豉 、 大蒜 、 蔥 、 姜 、 油 、 鹽 、 雞精 、 十三香 、 料酒
小貼士
五花肉在煸炒的過程中可能會(huì)濺油，這時(shí)可以稍微往鍋中放點(diǎn)兒鹽，油就濺不起來了。五花肉放點(diǎn)兒水煮一下，讓豆豉的香味跟肉更加融合在一起，但水不要太多。
烹飪技巧:炒
炒是指將食材放入鍋中,加入適量的油脂,用火候翻炒至熟的烹調(diào)方法。
炒出的菜肴口感鮮嫩多汁,香氣四溢,食材原汁原味。
火候掌握得當(dāng),不宜過大或過小。 翻炒均勻,使食材受熱均勻且熟透。 適量添加油脂和調(diào)味料,提升菜肴風(fēng)味。
炒菜心、炒雞蛋、炒土豆絲等。
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