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4星
鹵
初級(jí)難度
<30分鐘
花椒 、 干辣椒
小貼士
如果有童鞋不喜歡吃麻辣味的,就可以不放辣椒、花椒神馬的。直接把鹵料包丟進(jìn)去,煮熟了再小火文煮一會(huì)就OK啦!五香味的!巴適哈! 再說這個(gè)“廖排骨濃縮鹵”,真的不錯(cuò)哈!本來是準(zhǔn)備用自家鹵的,結(jié)果老板全力推薦這個(gè),用了還不錯(cuò)。 我發(fā)現(xiàn)超市里都有廖排骨鹵料,以后還是用他們家的哈!
烹飪技巧:鹵
鹵是將食材浸泡在由調(diào)味料、香料和水組成的鹵汁中,通過長(zhǎng)時(shí)間的慢煮使食材充分吸收鹵汁的味道和顏色的一種烹調(diào)方法。
鹵菜味道醇厚,口感鮮嫩多汁,具有濃郁的香料和調(diào)味料的味道。
鹵汁的配制是關(guān)鍵,要確保味道均衡且香濃。食材需要事先處理干凈,煮鹵時(shí)要保持小火慢煮,確保食材充分入味且不破形。
鹵牛肉、鹵鴨翅、鹵豆腐、鹵雞爪等。
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