義烏市位于浙江省中部，金衢盆地東緣，地形如走廊式開(kāi)口盆地，土壤養(yǎng)分含特點(diǎn)為土壤有機(jī)質(zhì)，全氮代換量中等，速效磷、鉀含量低，土壤呈酸性反應(yīng)。

義烏紅糖的地理標(biāo)志保護(hù)的區(qū)域范圍為義烏市義亭鎮(zhèn)、上溪鎮(zhèn)、佛堂鎮(zhèn)、赤岸鎮(zhèn)、城西街道、稠城街道、稠江街道、江東街道、后宅街道、大陳鎮(zhèn)、蘇溪鎮(zhèn)等12個(gè)鎮(zhèn)、街道，共218個(gè)行政村

義烏紅糖外形色澤嫩黃而略帶青色，質(zhì)地松軟，散似細(xì)沙，純凈無(wú)渣，甘甜味鮮，清香可口

義烏紅糖采用傳統(tǒng)手工技藝，包括選料、榨汁、煎熬和風(fēng)干四個(gè)工藝流程，每道工序都需要制糖師傅憑實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，以察顏、觀色、手感、味覺(jué)、舌試等方式進(jìn)行掌握和控制

義烏紅糖成功獲得國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，可有效規(guī)范義烏紅糖的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。同時(shí)，義烏市制定了《義烏紅糖》和《義烏紅糖加工技術(shù)規(guī)程》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)紅糖的試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸和貯存等方面進(jìn)行了明確規(guī)定。