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5星
燜
初級(jí)難度
<30分鐘
桂皮 、 八角 、 植物油 、 鹽 、 生抽 、 雞精 、 蔥
小貼士
1、土豆一定要后放，不然都燉化掉了，一鍋糊糊 2、要一開始就加足夠多的水，才能將耐煮的牛肉煮爛 3、最后一定記得讓湯汁收濃，才能又香又好看
烹飪技巧:燜
燜是一種將食材與調(diào)味料一起放入鍋中,加蓋用小火慢慢煮熟的烹調(diào)方法。這種方法能夠使食材充分吸收湯汁和調(diào)味料的味道,達(dá)到軟爛入味的效果。
燜出的菜肴口感軟嫩,味道鮮美且濃郁,湯汁醇厚。
食材要處理得當(dāng),確保干凈并切成適當(dāng)?shù)拇笮 ?調(diào)味料要與食材充分混合,以便更好地滲透入食材。 火候要控制得當(dāng),保持小火慢煮,避免湯汁過快蒸發(fā)。 燜煮過程中不要頻繁開蓋,以免影響食材的口感和色澤。
適用于各種需要長(zhǎng)時(shí)間燉煮的肉類、魚類、豆腐等食材,如紅燒肉燜土豆、燜雞腿、燜魚塊等。
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